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Crème de tartre E336 50g

La crème de tartre E336 ScrapCooking® est un stabilisant qui empêche la cristallisation du sucre dans les confiseries et nappages. Elle sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre. Elle permet également de ...

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Description
La crème de tartre E336 ScrapCooking® est un stabilisant qui empêche la cristallisation du sucre dans les confiseries et nappages. Elle sert à la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre.
Elle permet également de stabiliser les blancs d'œufs montés, dans les recettes de macarons, meringues ou soufflés et joue un rôle d'agent levant dans les cakes et gâteaux.

Dosage : dans les pectines (destinées à la pâte de fruits par exemple) : 300g /kg.
Dans les décors, nappages, pâtisseries et confiseries : 5g /kg.
Infos techniquesLa crème de tartre ScrapCooking® est un produit naturel, obtenu lors de la fermentation du jus de raisin. Ce produit brut est raffiné pour obtenir une poudre blanche inodore. Ingrédients : tartrate de potassium. Peut contenir des traces de fruits à coque, gluten, œufs, lait, graines de sésame, lupin et soja. À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité après ouverture. Pour denrées alimentaires : utilisation limitée. Ne pas ingérer en l’état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux.
Caractéristiques50g
Matériaux
Couleurs
Référence78-4490
HistoriqueSCRAPCOOKING® propose du matériel et des produits alimentaires, souvent inédits, pour embellir vos desserts et vos plats. Avec une qualité professionnelle à l'usage de tous, petits et grands, les produits SCRAPCOOKING® permettent d'exprimer toute votre créativité culinaire et de surprendre vos invités, avec des présentations originales.
Créée par une jeune maman, ce nouveau concept d’articles dédiés à la cuisine décorative permet à chacun de réaliser des gourmandises uniques comme des professionnels : la marque propose du matériel et des techniques simples voire souvent inédites, pour vous aider à embellir vos desserts et vos plats.
Les produits SCRAPCOOKING® sont conçus, créés et fabriqués à Tours. Cette entreprise à taille humaine permet d’être en permanence à l’écoute des clients.
Les produits SCRAPCOOKING® ont été spécialement conçus pour ceux qui aiment recevoir et qui ont gardé une âme d’enfant. Sans oublier qu’ils sont d’un grand secours pour les mamans surbookées mais qui mettent un point d’honneur à réaliser elle-même un magnifique gâteau d'anniversaire pour leur enfant, les grands-parents qui gardent leurs petits-enfants un jour de pluie ou encore tous ceux qui ont envie d'annoncer fièrement "c'est moi qui l'ai fait !".
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