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Livre, Tatins sucrées et salées, Emile Henry

Emile Henry

Livre, Tatins sucrées et salées, Emile Henry. Les tartes tatins n'auront plus de secrets pour vous ! Faîtes vous plaisir et étonnez vos convives avec ces recettes sucrées ou salées. Avec des poires ou des aubergines, avec la pâte feuilletée ou la pâte sablée, classique dans ...

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DescriptionLivre, Tatins sucrées et salées, Emile Henry. Les tartes tatins n'auront plus de secrets pour vous ! Faîtes vous plaisir et étonnez vos convives avec ces recettes sucrées ou salées.

Avec des poires ou des aubergines, avec la pâte feuilletée ou la pâte sablée, classique dans l'exécution et audacieuse dans les ingrédients : la Tatin sera toujours caramélisée et retournée. Les 28 variantes de ce sujet s'étendent du sucré au salé, de la technique et des ingrédients classiques à ceux plus inhabituels. Le caramel n'apporte pas seulement une certaine douceur, il a aussi une fonction esthétique. Grâce à une utilisation judicieuse des herbes et des épices viennent s'ajouter des nuances inattendues d'arômes et de saveurs. Avec une illustration photographique pas à pas de la technique de base et les bons ustensiles pour réussir une Tatin, ce livre vous mettra sur la voie de votre Tatin, unique.
Référence23-LITBFR
GarantieGarantie 3 ans
HistoriqueDepuis 1850, EMILE HENRY, implanté en Bourgogne, est un maître potier réputé. Il fabrique des articles en céramique, dans le respect des traditions artisanales françaises. Couleur, design et qualité sont les atouts d’une marque reconnue en cuisine comme à table. Ses 200 ouvriers perpétuent un savoir-faire faire inégalable : EMILE HENRY est la seule entreprise française de poterie culinaire à être certifiée ISO 9001, gage de sécurité et de qualité tout au long de la production. Exportant dans près de 50 pays, EMILE HENRY bénéficie de références prestigieuses dans le monde entier : Williams Sonoma, Sur la Table, Bloomingdale aux USA ; Debenhams, John Lewis, House of Fraser, Heals au Royaume-Uni ; Galeries Lafayette, BHV en France ; Takashimaya au Japon ; Karstadt en Allemagne ; Illums Bolighus au Danemark.
Savoir-faireTout en respectant la tradition des potiers, la société EMILE HENRY a introduit des avancées technologiques (le Céradon®) pour que les plats soient toujours plus résistants aux chocs mécaniques et thermiques. Ses produits sont d'un émail extrêmement dur, qui ne se craquelle pas au fil du temps. De plus, ils ne se rayent pas, vous pouvez couper directement dans le plat, et ils résistent à la chaleur et au froid : vous pouvez sortir votre plat du congélateur (-20°C) et le mettre directement dans votre four préchauffé à 250°C ou dans votre four micro-ondes. EMILE HENRY® a aussi développé la 1ère céramique qui va sur le feu. Cinq années de développements et de tests ont été nécessaires pour mettre au point cette gamme unique baptisée « Flame® ».