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Coffret Cristal de sucre. Coffret permettant de créer des colonnes de sucre dans les assiettes ou d'enrober les préparations d'un voile de sucre croustillant. Avec cette ...
Coffret Sphérification gourmande. Coffret permettant de réaliser des sphères alimentaires au coeur liquide. Dans la cuisine moléculaire, la sphérification consiste à enfermer ...
Sucre pétillant, 200 gr. Le sucre 'pétillant', aussi appelé 'Pop Rocks', 'Peta Zeta', 'Popping candy' ou 'Frizzy Pazzy', a la particularité de pétiller en bouche. Composé de ...
Ferments lactiques au Bifidus et L. Casei, pour yaourts, 12 sachets. Ces sachets de ferments lactiques au Bifidus et L. Casei permettent de réaliser des yaourts natures, ...
Ferments lactiques pour yaourts, 12 sachets. Ces sachets de ferments lactiques permettent de réaliser des yaourts natures, sucrés ou aromatisés selon vos envies. Chaque dose ...
Coffret Gélification créative. Coffret permettant de réaliser un gel alimentaire à base d'algues dont la propriété principale est une gélification instantanée. En cuisine ...
Coffret Sensations pétillantes. Coffret permettant d'enrichir les préparations de sensations pétillantes, crépitantes et effervescentes. Croquez, écoutez et découvrez de ...
Recharge Sensations pétillantes. Encore plus de pétillant ! Composition : 3 sachets d’éclats de sucre pétillant de 25 gr + 5 sachets de bicarbonate de sodium de 2 gr + 10 pics ...
Recharge Gélification créative. Inventez et gélifiez encore et encore ! Composition : 10 sachets de carraghénanes de 2 gr + 4 moules « petits fours ».
Recharge Sphérification gourmande. Créez de nouvelles perles ! Composition : 5 sachets alginate de sodium de 4 gr + 5 sachets lactate de calcium de 6 gr.
Recharge Cristal de sucre. Renouvelez l'expérience du cristal de sucres. Composition : 3 sachets de glucose déshydraté de 25 gr + 6 sachets isomalt de 25 gr.
Kit mousse pour siphon. A utiliser avec un siphon, ce kit vous assure une réussite parfaite de vos recettes. Vous aurez un meilleur contrôle sur leur texture et leur tenue. ...
Gomme xanthane - épaississant naturel, 10 sachets 2g. Améliorez de manière naturelle la tenue de vos préparations ! Très utile en tant qu'aide ...
Caroube - épaississant naturel, 100g. Réalisez des glaces maison à la texture incroyable ! La caroube (farine ou gomme de caroube) est un stabilisant 100% ...
Gomme arabique - gélifiant naturel, 100g. Pour des pains sans gluten légers, légers… Le guar (farine ou gomme de guar) est un épaississant naturel ...
Agar agar - gélifiant naturel, 10 sachets de 2g. Un gélifiant végétal, 8 fois plus puissant que la gélatine animale, 100% naturel ! L'agar agar est ...
Agar agar - gélifiant naturel, 100g. Un gélifiant végétal, 8 fois plus puissant que la gélatine animale, 100% naturel ! L'agar agar est une poudre ...
Cuisine moléculaire, Kit sphérification. Épatez vos convives en servant des caviars multicolores et aux parfums inédits, un kir royal aux perles de cassis ...
Cuisine moléculaire, Kit gélification. Épatez vos convives en transformant facilement les liquides en gelées à la forme très originale : ...
Sucre pétillant nature, 4 sachets de 20g. Un feu d'artifice dans la bouche ! Le sucre pétillant, aussi appelé 'Pop Rocks', 'Peta Zeta', 'Popping candy' ou ...
Maltitol - substitut de sucre naturel, 500g. Aussi sucré que le sucre mais 2 fois moins calorique ! Profitez-en dès maintenant pour alléger vos desserts ...
Pack ustensiles pour spaghetti. Les ustensiles indispensables pour réaliser vos spaghetti 'moléculaires' ! Ce pack ustensiles pour spaghetti contient les ustensiles ...
Cuisine moléculaire, mini kit perle, cocktail. Réalisez facilement les perles moléculaires pour vos cocktails et tapas ! Pour vos apéritifs et repas entre ...
Acide citrique - acidifiant, conservateur naturel, 100g. Remplacez le citron dans vos préparation sans avoir l'acidité ! L'acide citrique est naturellement ...